ISO 22000 – Sigurnost hrane

Preuzmite brošuru

Od kada je tržište postalo globalno, širenje problema oko sigurnosti hrane postaje veće nego ikada. Negativan publicitet proizvoda, sudski procesi, narušavanje branda ili loš utjecaj na zdravlje ljudi uslijed konzumiranja određenog proizvoda, može imati jako loš utjecaj na poslovanje prehrambene industrije.

Kao posljedica toga, prehrambene tvrtke prepoznale su potrebu za usmjeravanjem aktivnosti duž cijelog prehrambenog lanca, provedbom Sustava upravljanja sigurnošću hrane (FSMS – Food Safety Management System), kako bi se osigurala sigurnost hrane koja udovoljava zakonodavstvu i svim specifikacijama lanca hrane, te daje potrošačima visoku razinu povjerenja u proizvode koje kupuju.

Norma ima slijedeće osobine:

Fokus samo na FSMS; sustav upravljanja kvalitetom dan je u ISO 9001
Iskoristiv za sve subjekte u lancu hrane
Sjedinjuje elemente Codex-ovog sustava sigurnosti hrane
Daje standard kontrole koji se može iskoristiti kao dio certificiranja (kao i za proizvođače hrane da razviju sustav upravljanja)
Omogućuje da se kontrola hrane postigne ili kroz HACCP plan ili kroz preduvjetne programe
Partnerski odnos prema dobavljačima
Osigurava da je proces koji se koristi za kontrolu hrane ovjeren, potvrđen, proveden, nadziran i upravljan

Razlike između ISO 22000 i HACCP-a uključuju:

Razvoj politike kvalitete sa mjerljivim ciljevima
Zahtjeve za preispitivanje sustava upravljanja sigurnošću hrane
Veću odgovornost voditelju tima
Dodatne zahtjeve za unutarnju i vanjsku komunikaciju
Dodatne zahtjeve za provjeru
Objašnjenje preduvjetnih programa
Dodatne zahtjeve za dokumentaciju
Codex-ovi „trebati“ postaju „morati“

Koristi od implementacije standarda ISO 22000

Organizacija koja uvede sustav upravljanja kvalitetom sukladan međunarodnoj normi ISO 22000 može računati na slijedeće pogodnosti:

Interne

Detektiranje kritičnih točaka sustava i njihovo otklanjanje kroz preventivne i korektivne radnje
Preventivna umjesto korektivna kontrola
Definiranje ciljeva sigurnosti hrane organizacije i kontinuirano provođenje aktivnosti u svrhu njihovog ostvarenja
Poboljšanje morala zaposlenika i ustrajnost na vrijednostima kompanije
Kontinuirano razmatranje sustava upravljanja sigurnošću hrane od strane Uprave

Eksterne

Rast ugleda organizacije na tržištu
Garancija sigurnosti hrane
Organizacija postaje poželjna kvalificiranim radnicima na tržištu rada
Učinkovita komunikacija s partnerima u lancu hrane